Existeixen diverses llegendes sobre la descoberta i posterior ús del cafè. Una de les més esteses va ocórrer en el segle VIII de la nostra era i atribueix el descobriment de les propietats de la llavor del cafè a un pastor anomenat Kaldi, que va advertir com les seves cabres s’agitaven després d’haver mastegat les branques del cafeto. Kaldi va explicar-ho…
La setmana passada les nostres baristes Sandra Melis i Noemi Paoli van anar a la Fundació IeCafé – Instituto Español de Café, on van fer un tast de dotze monorÃgens de molt alta qualitat. A la trobada van tenir l’oportunitat de conèixer a Axel Simón, guanyador del Campionat Barista d’Espanya 2017. Allà l’Axel va explicar als assistents la seva experiència i els motius pels quals va…
El Bourbon és considerat com la varietat botà nica de l’espècie de cafè Arà bica Linné, que procedeix directament de la què es va descobrir a l’Etiòpia i després es va conrear al Iemen. La història diu que al S.XVII el Sultà del Iemen va obsequiar al Rei de França Luis XIV amb unes plantes de cafè…
El passat desembre de 2015 els germans LluÃs i Joan Saula, propietaris de Café Saula, van visitar les regions de Sidamo, Kaffa, Yirgacheffe i Jimma-Limu, a Etiòpia. Aquesta va ser una experiència molt intensa, on van poder descobrir en primera persona una de les regions més nobles del món del cafè arà bica. Grà cies al material fotogrà fic i audiovisual que…
I sembla que de moment l’experiment funciona! Tot va començar quan LluÃs i Joan Saula propietaris de Café Saula, van visitar el desembre passat les regions de Sidamo, Kaffa, Yirgacheffe i Jimma-Limu a Etiòpia. Va ser en una de les visites dels cafetals de Kaffa quan se’ls va ocórrer agafar algunes llavors de café, que…
Existeix un lloc al món habitat per petits pastors i recol·lectors on poques coses han canviat al llarg dels segles. Concretament des d’aquell llunyà S.VIII, quan, segons la llegenda, un petit pastor anomenat Kaldi va observar com les seves cabres saltaven molt excitades després d’haver ingerit les fruites d’un arbust. Això va ocórrer a les…