Aquesta setmana a Café Saula hem fet una nova formació per als alumnes de segon del grau mig en Serveis de Restauració de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona. En aquesta ocasió, hem tractat el brewing i els diferents mètodes per a infusionar el cafè, utilitzant Chemex, V60, Aeropress, French Press i el Sifó Japonès.

A més, durant la primera part de la formació hem fet una introducció al món del cafè, hem vist les diferències entre cafès de varietat aràbiga i robusta, el torrat natural i torrat torrefacte, els passos per a fer un espresso perfecte i les diferències entre el mètode espresso i el mètode de filtre. Un mètode que han pogut preparar els mateixos alumnes.

Com sempre, ha estat un plaer tornar a col·laborar amb la Eshob. Fins aviat!