Sabies que per cada quilo de cafè instantani es produeixen 2 quilos de residus de cafè molt? Això equival a una quantitat anual d’uns 6.000.000Tm a tot el món. Per sort, els pòsits del cafè tenen un gran ventall de beneficis i aplicacions en el món de l’alimentació.

Segons l’estudi “Revisió dels subproductes del cafè com a nous aliments dins de la Unió Europea”, els pòsits del cafè són una bona font de fibra dietètica, així com un bon ingredient per a produir destil·lats alcohòlics. S’ha descobert que, després d’assecar els pòsits del cafè usats, es pot extreure l’oli de cafè amb CO2 supercrític, donant pas a una espècie de “farina de cafè” que té un alt contingut en fibra, rica en proteïnes i lliure de gluten.

Aquestes característiques li atorguen múltiples possibilitats per al seu ús en receptes salades o dolces, com en productes de fleca, confiteria i aliments per al consum. A més, com té una bona solubilitat en l’aigua, fa que la cafeïna desaparegui gairebé per complet.

T’animes a utilitzar els teus pòsits del cafè?