Aquests últims dies s’ha celebrat a les instal·lacions de l’Escola d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) la semifinal de ‘El sommelier del cafè’. Es tracta d’un concurs creat per Café Saula i que pretén difondre la cultura del cafè a través de la formació contínua.

L’objectiu de la semifinal era que cada participant preparés tres espressos, tres capuccinos i una recepta especial amb base de cafè. A més, cada candidat podia escollir entre un dels quatre blends Premium de Café Saula: el Premium Original, Premium Bourbon, Premium Ecològic o Dark Índia.

El jurat va ser compost per un jutge sensorial, un jutge tècnic i un jutge líder. Ells van ser els encarregats de valorar el procés de preparació dels espressos; el temps d’extracció; el volum d’extracció en tassa; el color, cos i persistència de la crema; l’emulsió, textura i temperatura de la llet o la presentació dels capuccinos, entre molts altres factors.

Finalment, els set finalistes que passaran a la gran final, que se celebrarà el proper 7 de juny a les instal·lacions de Café Saula, són: Uxue Fernández, Iván Gámiz, Mireia Girbau, Albert Gómez, Adrià Molina, Daniel Orta i Gustavo Rodríguez.

Des de Café Saula volem donar l’enhorabona als participants, que van oferir receptes molt originals en les quals van utilitzar mètodes d’infusió de cafè molt moderns, com el sifó japonès, el cold brew i el french press.

Estem esperant la final amb gran il·lusió!