Fer un bon cafè espresso és un art a l’abast de tots, però que no molts treballadors del món de l’hostaleria saben seguir a la perfecció. Per aquest motiu Noemi Paoli, barista i formadora de Café Saula, ens explica en què consisteixen aquests 6 passos bàsics per servir un espresso en excel·lents condicions. 1- Dosatge: En aquest primer pas cal tenir en…
Després del gran èxit de la primera edició, a Café Saula ja hem iniciat el procés de selecció dels participants del II Concurs ‘El Sommelier del Cafè’. La setmana passada es va fer el primer test a 42 alumnes de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) i d’ells 22 han passat a la semifinal. Per preparar-se, els dies 10…
Situat a Girona, una de les regions més boniques de Catalunya, el Resort Anamaria ofereix un espai delicadament decorat, amb un esperit i caràcter propi. Els seus hostes no només gaudeixen d’un entorn natural privilegiat i d’unes habitacions cuidades fins al mínim detall, sinó que també poden degustar una exquisida cuina tradicional catalana al Restaurant Anamaria Resort by Victor Trochi. Gràcies a…
Més de la meitat dels cafès al nostre país se serveixen amb llet. Aquest és un motiu suficient com per adonar-nos de l’important que és fer un bon tractament i emulsió de la llet abans de servir-la als nostres clients. A continuació us expliquem, de manera breu i senzilla, els 7 passos necessaris per emulsionar…
Si existeix un lloc icònic i que resumeixi tota l’essència del Raval de Barcelona, aquest és el Bar Mendizábal. El Mendi. Situat a la cantonada entre el carrer Junta de Comerç i Hospital, és un dels pocs bars de la ciutat que encara conserva la mítica barra que dóna directament al carrer. Fundat als anys trenta del segle passat com…
Per sort, a l’Eixample de Barcelona encara queden algunes botigues que han traspassat èpoques. És el cas de Queviures Múrria, situada al xamfrà del carrer Roger de Llúria amb València. L’establiment, d’estil modernista, va obrir les seves portes el 1898 amb el nom de La Puríssima i el seu primer propietari, Joan Soler, torrava cafè…
Des de fa temps Café Saula és el proveïdor oficial de cafè en les més de cent botigues-restaurant que té la cadena Nostrum per tot el país. Una d’aquestes franquícies està situada a Salt (Girona), que va obrir a la primavera de 2016. La seva principal característica, igual que a les altres botigues-restaurant de la cadena, és la qualitat…
Entrevista a Javier Valera, cap de logística de Café Saula. Quan descriu en què consisteix la seva feina, en Javier, de poques paraules, ho simplifica dient que s’encarrega de la logística. Però no ens enganyem, ell és l’encarregat de controlar tot el procés d’entrada i de sortida del cafè a la fàbrica. I no només això,…
Si busques una perfecta fusió entre la cultura culinària basca i la catalana, no has de deixar de provar Zarautz Taberna Vasca. Situat al barri de Sants de Barcelona, es tracta d’un acollidor restaurant familiar que va obrir les seves portes fa dinou anys i que des de llavors no ha deixat d’innovar. La proposta gastronòmica del Zarautz…