Aquests dies de confinament són moltes les receptes que es poden fer a casa on el cafè és el principal protagonista. El problema és que moltes vegades en aquestes receptes un dels passos que es requereixen és el de fer escuma de llet. Normalment en els bars i establiments tenen vaporitzadors especials per a fer…
Aquestes setmanes en què ens veiem obligats a romandre a casa poden ser molt difícils si no establim unes bones pautes i rutines. Fer exercici i mantenir activa la nostra ment són dos requisits indispensables per a fer un bon confinament a casa a causa del coronavirus. Per a complementar aquestes rutines, una de les begudes…
El mètode de torrat anomenat torrefacte consisteix a torrar els grans de cafè amb sucre. Normalment per a aquest procés s’utilitza la varietat de cafè robusta, que té inferior qualitat que l’aràbica. Durant el torrat, el sucre es fon i va caramel·litzant-se fins a cremar-se, embolicant el gra de cafè. Això genera una capa protectora…
Europa té el mercat de cafè més gran del món, segons el Centre per a la Promoció de les Importacions de Països en Desenvolupament (CBI), amb el 33% del consum mundial i 3 milions de tones el 2018. Aquesta passió europea pel cafè ha impulsat a Selecta a investigar i crear l’Índex Europeu del Cafè…
La Tassa Sommelier, dissenyada per Lluís Saula, director de Café Saula, ofereix una nova manera, única fins al moment, d’assaborir un cafè gràcies a la seva cambra d’aroma, que permet oxigenar, extreure i potenciar totes les aromes del cafè, des dels més delicats i ocults fins als menys volàtils. Vols saber més? Pots descobrir tots els seus secrets…
Malgrat que la composició química d’un gra de cafè verd varia segons la seva varietat botànica d’origen, la seva forma d’obtenció, les condicions climàtiques en les quals s’hagi desenvolupat, el seu grau de maduració o el procés tecnològic utilitzat, sí que es pot afirmar que, com a referència, està format per més de 900 components….
Existeixen diverses llegendes sobre la descoberta i posterior ús del cafè. Una de les més esteses va ocórrer en el segle VIII de la nostra era i atribueix el descobriment de les propietats de la llavor del cafè a un pastor anomenat Kaldi, que va advertir com les seves cabres s’agitaven després d’haver mastegat les branques del cafeto. Kaldi va explicar-ho…
Colòmbia no només és conegut per ser el bressol del realisme màgic, sinó també per ser un dels principals productors mundials del cafè considerat com ‘mild’ (suau) i aràbica. Al país hi ha dues èpoques en els quals es realitza la recol·lecció de cafè: la principal, que és entre abril i juny, i la secundària, també coneguda…
Moldre el cafè a casa, com es feia en els vells temps, és un petit ritual pel qual estan tornant a apostar molts amants del bon cafè. I és que el cafè fresc i acabat de moldre és el que millor conserva tot la seva aroma i sabor, per això a Café Saula oferim el millor cafè aràbica 100%…