Existeix un lloc al món habitat per petits pastors i recol·lectors on poques coses han canviat al llarg dels segles. Concretament des d’aquell llunyà S.VIII, quan, segons la llegenda, un petit pastor anomenat Kaldi va observar com les seves cabres saltaven molt excitades després d’haver ingerit les fruites d’un arbust. Això va ocórrer a les zones tropicals de l’antiga Abissínia, actual Etiòpia.

Seguint l’estela d’aquest descobriment, que va impulsar un dels hàbits més apreciats del dia, el moment del cafè, els germans Lluís i Joan Saula propietaris de Cafè Saula, van visitar el desembre passat les regions de Sidamo, Kafa, Yirgacheffe i Jimma-Limu.

En aquestes regions, situades a més de dos mil metres d’alçada, van descobrir unes varietats aràbiques exquisidament florals i elegants, amb una acidesa fina i una baixa cafeïna. A la regió de Kafa, nom original d’on procedeix la paraula ‘cafè’, van poder assaborir la part més noble del cafè aràbica. Una de les mes pures varietats d’aràbiques que existeixen i que ja fa temps que s’utilitza a l’hora d’elaborar les millors mescles de Café Saula Premium. Segons paraules de Lluís Saula, “per a un torrefactor apassionat de cafè, estar en aquesta regió va ser molt emocionant, un viatge en el temps als orígens del cafè”. I és que aquest viatge al bressol d’un dels millors cafès del món, on els seus habitants són molt pobres però sempre hospitalaris, no els ha deixat indiferents.

Gràcies Etiòpia!