Aquest 24 de maig s’ha tornat a celebrar a les instal·lacions de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) la gran final de l’III Concurs El Sommelier del Cafè, organitzat per Café Saula. Allà han participat els set finalistes, tots ells alumnes de l’escola, que ja havien demostrat un gran nivell a la semifinal.

Després d’un intens matí de competició, finalment les tres classificades han estat:

Primera classificada: Patrícia Jabalera, que ha rebut un premi de 1.000 euros, una màquina especial de Rancilio i dues entrades al parc temàtic de Port Aventura.

Segona classificada: Raquel Fernández, que ha rebut un premi de 750 euros i dues entrades al parc temàtic de Port Aventura.

Tercera classificada: Cristina Riera, que ha rebut un premi de 500 euros i dues entrades al parc temàtic de Port Aventura.

Durant la prova final, els candidats han hagut de fer tres espressos i tres caputxinos, així com el tast de tres espressos en els quals calia reconèixer un espresso 100% arábica, un espresso 100% robusta i un blend de 50% arábica i 50% robusta.

El jurat s’ha compost per Lluís Saula, jutge líder i director de Café Saula; Joan Saula, jutge sensorial i director de fàbrica, Iñaki Gorostiaga, jutge sensorial i director de la ESHOB; Carlos González Antequera, jutge sensorial i coffee competence manager de Rancilio i José María Ascaso, jutge tècnic i responsable del servei tècnic de Café Saula.

Durant el lliurament de premis, Lluís Saula ha recordat que fer les valoracions dels candidats és un procediment difícil i ple de matisos. “Es valora des de la temperatura de la llet fins a com s’han utilitzat els draps o les explicacions del blend”, ha matisat el director de Café Saula, que ha animat als estudiants a treballar sempre amb vocació: “Feu el que feu, treballeu amb passió”. D’altra banda, Iñaki Gorostiaga ha recordat als alumnes que amb esforç un sempre aconsegueix el que vol. “Els errors provoquen una repetició que acaba en millora. És el sistema d’autoaprenentatge”. Per la seva part, Carlos González Antequera ha afegit com la qualitat, el servei i el tracte amb les persones “és el més important en l’hostaleria”.

Des de Café Saula estem molt contents del resultat del concurs, que té com a objectiu principal difondre la cultura del cafè a través de la formació contínua. Ja tenim ganes de llançar el quart concurs barista l’any vinent!