El auge de la demanda de productos ecológicos también ha llegado al mundo del café. El resultado ha sido la creación de plantaciones orgánicas donde los cafetales están libres de pesticidas y fertilizantes, por lo que posteriormente nuestro organismo no se ve perjudicado. Normalmente se siembra el cafetal a la sombra de otro tipo de árboles de mayor altura, lo cual proporciona una humedad que ayuda a la producción de un café de alta calidad.

Ya hace tiempo que Café Saula ofrece el Premium Ecológico, una meticulosa selección de cuatro variedades de café arábica procedente de pequeñas plantaciones montañosas de cultivo ecológico. Tras seleccionar las mejores cribas de cada cosecha, el café obtuvo, por primera vez en nuestro país, la certificación del CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). Un sello donde se garantiza que el cultivo del café en el país de origen se ha realizado sin utilizar fertilizantes de síntesis química y siguiendo métodos biológicos que contribuyen a la conservación del medio ambiente, así como de la salud. Sus contraindicaciones, al igual que con el café convencional, sólo se relacionan con los efectos de la cafeína en determinadas circunstancias.