El café espresso es una de las bebidas más aromáticas. Pero no se había creado nunca una taza especial para su cata. Como la copa para el vino, creada para su mejor percepción y disfrute, esta nueva taza tiene una cámara de aroma.

• Oxigena y concentra los aromas.
• Extrae y potencia todos sus aromas.
• Conserva hasta 6º C la temperatura*

* A los 3 minutos de la erogación en relación a una taza de espresso estándar.

VISTA

Toma la Taza Sommelier en su totalidad acariciándola con los dedos. Inclínala para observar el color de la crema del espresso.

El color de la crema debe ser avellana.

olfato

Sin remover la taza, huele los aromas más volátiles del café y valora su calidad e intensidad.

A continuación haz girar la taza suavemente con un movimiento circular. Hunde la nariz en su interior, sin complejos, aspira todos los aromas del espresso en su conjunto y su intensidad final. (Ver rueda de aromas y sabores)

gusto

• La fase gustativa empieza con un primer sorbo de café, valora los sabores (dulce, amargo, salado, ácido o umami) y su intensidad. Es una primera impresión o ataque.
• Después, aprecia la evolución en boca, la sedosidad, el cuerpo, el balance y el equilibrio del café.
• Por último evalúa los aromas a través del retrogusto (ver rueda de aromas y sabores) y el final de boca o postgusto para observar si es largo, corto o medio